Gevulde paprika’s

  Gastauteurs, Lekker & Gezond
 
  reageer als eerste...

Margriet Darwinkel,

Feestelijk ovengerecht dat je van te voren kunt bereiden en op pakjesavond alleen nog maar hoeft op te warmen.

(Neem over op het menu werkblad in onze gratis Pakjesavond Planner)

Ingrediënten (voor 4 personen)

Paprika’s en vulling

  • 4 oranje paprika’s
  • 1 1/2 kopje gekookte zilvervliesrijst
  • 1 grote wortel, grof geraspt.
  • 70 gr pijnboompitten licht geroosterd
  • 50 gram blauwe rozijnen
  • 1 eetlepel olijfolie extra vergine
  • 1/4 theelepel gehakte dille
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

Saus

  • 220 ml gezeefde tomaten (passat di pomodoro)
  • 110 ml water
  • 1 eetlepel olijfolie extra virgini
  • 1/4 eetlepel zout en een snufje peper
  • 1 eetlepel ruwe rietsuiker
  • 1 eetlepel vers citroensap

Bereidingswijze

  1. Oven voorverwarmen op 200ºC
  2. Was en droog de paprika¹s. Snij met een scherp mes de bovenste 2 cm van iedere paprika (laat de steel er aan zitten) en leg ze apart.
  3. Doe de ingrediënten voor de vulling in een mengkom: de rijst, de geraspte wortel en pijnboompitten, rozijnen, de olijfolie, de dille en koriander, het zout en peper. Meng ze goed.
  4. Vul de parika’s met flink wat vulling, druk die goed aan met de achterkant van een lepel. Schik de paprika¹s in zo¹n formaat ovenschaal dat ze elkaar rechtop houden.
  5. Meng alle ingredienten door de saus in een kleine mengkom. Giet de saus over en om de paprika¹s heen. Dek iedere paprika af met zijn bovenkantje.
  6. Bak ze een uur in een voorverwarmde oven.

Bereidingstijd: 25 minuten (exclusief oventijd)

Dit recept krijg je van Margriet Darwinkel, de bedenker van de Happy Family Organizer en co-auteur van het boek Opvoeden vanuit het Hart. Het is Margriet’s passie om kinderen en volwassenen te laten leven vanuit hun eigen kern, kracht en essentie. Ze schrijft hierover op haar website www.happyfamilylife.com. Ze schreef al eerder voor deze website. Klik hier voor meer tips van Margriet…

Gevulde paprika’s © 2011 - alle rechten voorbehouden.

Margriet Darwinkel is de bedenker van de Happy Family Organizer en co-auteur van het boek Opvoeden vanuit het Hart. Het is Margriet’s passie om kinderen en volwassenen te laten leven vanuit hun eigen kern, kracht en essentie. Zie ook: http://www.happyfamilylife.com

Be the first to write a comment.

Your feedback