In plaats van chocoladeletters kunnen je de familie ook blij maken met vermicelli letters die je verstopt in een heerlijke avondsoep…
(Neem over op het menu werkblad in onze gratis Pakjesavond Planner)
Ingrediënten (voor 8 personen)
- Letter- of figuur vermicelli/pasta,
- 200 gr vers gesneden soepgroente,
- 1.5 l groentebouillon,
- 1 of 2 mergbot(ten) (afhankelijk van de grootte),
- 300 gram gehakt voor soepballetjes (aangemaakt met eierdooier, paneermeel, zout, peper en een snufje nootmuskaat),
- kruiden (zout en peper).
Wanneer je stevige eters hebt, kun je de hoeveelheid soepgroente en soepballetjes verdubbelen!
Materialen
- Soeppan,
- spatel,
- soeplepel.
Bereidingswijze
Laat het mergbot gedurende ca. 2 uur heerlijk trekken in zacht kokende groentebouillon. Je kunt deze een nacht laten staan en de volgende dag de soep afmaken.
Haal de mergpijp(en) uit de soep. Doe de letter of figuur vermicelli (of macaroni) erbij en breng het voorzichtig aan de kook. Maak gehaktballetjes zo groot als een walnoot. Laat deze gedurende 20 minuten zachtjes koken. Laat de soepgroente de laatste 5 tot 7 minuten meekoken (afhankelijk van hoe gaar je de groente wilt).
Je kunt de soep ook de dag van te voren maken, dan trekken alle smaken lekker door.
Heerlijk met stokbrood met (kruiden)boter. Als je denkt dat de magen hiermee nog niet gevuld zijn, vul dit gerecht dan aan met worstebroodjes, saucijzebroodjes of kaasbroodjes uit de oven.
Bereidingstijd: 30 minuten (exclusief trektijd)
