Zoete maaltijdsoep met pasta en linzen. De pasta maakt het erg lekker voor kinderen. Met een stukje brood een lekkere voedzame maaltijd. Snel en lekker.
(Neem over op het menu werkblad in onze gratis Pakjesavond Planner)
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 el olijfolie,
- 2 blikjes gepelde tomaten,
- 1 blikje tomatenpuree,
- 1 ui,
- 1 teentje knoflook,
- 1 eetlepel diksap (ukkie van de natuurwinkel),
- 2 bouillonblokjes en 1 liter water of pot basisgroentebouillon,
- 100 gr. pasta (spirali of penne rigata),
- snufje peper en zout,
- 4 takjes verse basilicum,
- geraspte kaas of Parmezaanse kaas.
Bereidingswijze
Bouillon maken. Ui fruiten in de olijfolie. Knoflook toevoegen en 3 minuten meebakken. Gepelde tomaten toevoegen en 5 min. meebakken. Goed roeren. Tomatenpuree en flinke scheut diksap erbij. 5 minuten goed doorverwarmen. Bouillon erbij en aan de kook brengen. Nog zachtjes 10 min. doorkoken. Pureren.
Ondertussen de pasta gaar koken. Bij de soep voegen en op smaak maken met zout, peper en verse basilicum. Strooi er nog wat geraspte kaas over.
Lekker met een stukje geroosterd brood met tapenade of gewoon een plakje kaas.
Bereidingstijd: 25 minuten
