Heerlijk om te serveren met stokbrood of zelfgebakken broodjes!
(Neem over op het menu werkblad in de Pakjesavond Planner)
Benodigdheden (voor 4 personen)
- boter,
- een middelgrote ui,
- 2 knoflooktenen,
- 400 gram flespompoen,
- 150 gram zoete aardappel,
- 1 grote wortel,
- 1 gemberwortel,
- zout & peper,
- nootmuskaat
- en citroensap
Bereidingswijze
- Zet een soeppan op middelhoog vuur en smelt er een klontje boter in. Doe de ui (gesnipperd) en de knoflook en de groenten (pompoen, zoete aardappel en wortel geschild in grote stukken gesneden) en bak ze al roerend gedurende 5 – 6 minuten.
- Voeg 750 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Leg de deksel op de pan en laat het 20 minuten koken op een laag vuur.
- Haal de pan van het vuur als de groenten zacht zijn geworden en laat het 15 minuten afkoelen.
- Doe de gehakte gember (dikke plak van 1 cm), het zout, de peper en de nootmuskaat (allemaal een 1/2 theelepel) erbij. Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is.
- Proef zelf even of er meer peper of zout bij moet. En voeg eventueel een eetlepel citroensap toe.
Bron: Koken in Kleur – Vardit Kohn en Galit Hahn
Dit recept krijg je van Margriet Darwinkel, de bedenker van de Happy Family Organizer en co-auteur van het boek Opvoeden vanuit het Hart. Het is Margriet’s passie om kinderen en volwassenen te laten leven vanuit hun eigen kern, kracht en essentie. Ze schrijft hierover op haar website www.happyfamilylife.com. Ze schreef al eerder voor deze website. Klik hier voor meer tips van Margriet…
